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パティシエ


パティシエとは、洋菓子やデザートを作るのが仕事。
パティシエとはフランス語でお菓子職人という意味で、洋菓子やデザート作りの技術を基本行程から、
総合的に習得した人の総称です。パティシエになるのに特別な資格は必要ありません。
本来、フランス語では女性のお菓子職人のことはパティシエ−ルと呼びますが、現在日本では
男性も女性も、菓子職人を総称してパティシエと呼ぶ傾向にあります。

推定収入は・・・

推定収入:20万円前後〜(初任給)

製菓衛生師試験 資格データ

人気度:2

難易度:2

社内評価:3

就転職に有利:3          (5点満点での評価です)

現在日本では、パティシエを名乗るのに必須資格はありません。
お菓子やパンを製造・販売する際の公衆衛生や安全性に関わる国家資格「製菓衛生師」の資格取得は
転職・就職の際に有力な武器となります。その他、パティシエ関係の資格としては「菓子製造技能士」もあります。


パティシエへの就職・転職


パティシエとしての転職・就職先としては、洋菓子店や製菓メーカー、ホテル、レストラン。
その他、製菓を教える教室や挙式場。パティシエという職業が日本で認知度が上がり始めたのは
ごく最近のこと。今後は関係法令や必須資格が増える可能性もあることから、現在パティシエとして
転職・就職を検討している人は、早めに求人へのアクションを起こしておくほうが吉。
    甘いものに囲まれてお仕事・・・パティシエ
まずは洋菓子店や青果メーカー、ホテルにパティシエとして転職・就職した後、ある程度経験を積み
技術と知識・センスを身につければ、独立開業も夢ではありません。
その他、専門学校や自宅でお菓子教室を開き、講師として働く道も。
独立を目指すのであれば、お菓子やパンを製造・販売する際の公衆衛生や安全性に関わる国家資格、
「製菓衛生師」の資格を取得しておくと、技術を証明するためにも役立ちます。
パティシエへの転職・就職に有利な資格試験としては、「製菓衛生士」の他、「菓子製造技能士」もあります。


パティシエに向いている人は・・・


甘いもの・洋菓子が好きな人に向いている職業と言えます。味を知る感覚ははもちろん、
見た目の美しさも必要な仕事となってきますので、味への探究心や情熱に加え高い美的センスも必要。
お菓子作りの実際の業務は意外にハードで、体力が求められる仕事。それ故に、以前は男性のパティシエが
多く、女性は進出はごく最近になってからです。独立開業してお店を運営・発展させていくためには、
店舗の経営やマーケティングなどに関する知識も必要となってきます。

資格の種類

国家資格

資格取得難易

合格率:73.1%

勉強期間の目安:約1年〜

難易度の目安:3

受験資格

・中学卒業以上学歴を修了した後、2年以上菓子製造業に従事した者

受験内容

・衛生法規
・公衆衛生学
・栄養学
・食品学
・食品衛生学
・製菓理論および製菓に関する知識および製菓実技(和菓子分野、洋菓子分野、製パン分野から1分野選択)

受験日程

・各都道府県によって異なる

その他

【問合せ先】
各都道府県衛生主管部 製菓衛生部試験担当課

東京都健康局食品医薬品安全部安全対策課免許係
〒163-8001 東京都新宿区西新宿2-8-1
TEL:03-5320-4358
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/anzen/men/men_001/men_001.html


オシゴトこらむ

お料理・食品・フード関係のお仕事は、これからもニーズは増える一方の職業・資格。
中でもパティシエは、食品を扱う業界の中でも人気のオシゴト。
難易度にはばらつきがありますが、合格対策講座、通信教育も多く、専門学校やスクールも充実しています。
製菓衛生士試験に不安を感じたら専門学校や通信教育、講座・スクールのサポートを受けるのも、○。

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探せるよう、又、「こんなお仕事、あるんだ〜」という新しい発見に出会えるお手伝いを・・・
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就職先・転職先・採用地候補

お料理・食品・フード関係のお仕事は、いかがでしたか?こんな専門職、あるんだ!と思った方もいらっしゃるのでは?
是非やってみたい!試験が少し難しそう、自分の住んでいる地域で転職・就職・求人先はあるかな・・・
転職・就職・求人先候補地は
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